题目1：下列属于食品工厂非工艺设计的是（ ）
A. 物料计算
B. 选型及设备清单
C. 给排水设计
D. 管道布置
答案： 给排水设计
题目2：下列属于食品工厂工艺设计的是（ ）
A. 产品方案确定
B. 土建
C. 采暖通风
D. 供电
答案： 产品方案确定
题目3：一个项目从计划建设到建成投产，进行的阶段工作顺序正确是（ ）
① 可行性研究 ②提出项目建议书 ③编制设计计划任务书 ④勘察、设计、施工、安装
A. ①②③④
B. ①③④②
C. ②③①④
D. ②①③④
答案： ②①③④
题目4：以下不属于项目建议书内容的是（ ）
A. 建设地点的初步设想
B. 环境保护措施
C. 建设进度初步安排
D. 车间采光和照明
答案： 车间采光和照明
题目5：决定全厂布置的关键的是（ ）的布置
A. 辅助车间建筑物
B. 主要生产车间建筑物
C. 运输道路
D. 管线
答案： 主要生产车间建筑物
题目6：生产工艺流程设计中称为生产纲领的是（ ）
A. 产品生产工艺流程
B. 产品方案
C. 生产用水、用汽量计算
D. 物料计算
答案： 产品方案
题目7：属于工艺流程方框图内容的是（ ）
A. 设备名称
B. 设备外形
C. 设备编号
D. 工序名称
答案： 工序名称
题目8：食品工厂生产过程中主要用水的是（ ）
A. 热烫
B. 干燥
C. 原料预处理
D. 浓缩
答案： 原料预处理
题目9：真空泵和电动机属于（ ）设备。
A. 计量和贮存
B. 定型专用
C. 通用机械
D. 非标准专业
答案： 通用机械
题目10：流送槽属于（ ）设备。
A. 计量和贮存
B. 定型专用
C. 通用机械
D. 非标准专业
答案： 非标准专业
题目11：下图设备的布置方式属于（ ）
A. 单层建筑物内水平在线式
B. 单层建筑物内水平U型
C. 单层建筑物内水平弯折形
D. 多层建筑物内不同层次竖直与水平相混合
答案： 单层建筑物内水平弯折形
题目12：车间采光利用的天窗类型很多，下图属于属于天窗类型中的（ ）
A. 矩形
B. 梯形
C. M形
D. 锯齿形
答案： M形
题目13：以下属于食品工厂辅助设施中生产性辅助设施的是（ ）
A. 成品的包装和储存
B. 制冷站
C. 废水处理站
D. 更衣室
答案： 成品的包装和储存
题目14：食品工业废水处理技术中，氧化还原法属于（ ）
A. 物理处理法
B. 化学处理法
C. 物理化学法
D. 生物处理法
答案： 化学处理法
题目15：动力性辅助设施主要由（ ）考虑
A. 工艺设计人员
B. 专业设计人员
C. 土建设计人员
D. 以上均不是
答案： 专业设计人员
题目16：在卫生消毒方法中，适用于油垢沾污的工器具、墙壁等消毒的是（ ）
A. 漂白粉溶液
B. 氢氧化钠溶液
C. 过氧乙酸
D. 臭氧
答案： 氢氧化钠溶液
题目17：在卫生消毒方法中，常用于空气杀菌的是（ ）
A. 漂白粉溶液
B. 氢氧化钠溶液
C. 过氧乙酸
D. 臭氧
答案： 臭氧
题目18：确定单位工程建设费用的文件属于工程项目概算中的（ ）
A. 单位工程概算
B. 工程建设其他费用概算
C. 单项工程综合概算
D. 建设项目总概算
答案： 单位工程概算
题目19：在建设投资构成中，建设用地费属于（ ）
A. 建筑及设备安装工程费
B. 设备及工器具购置费
C. 工程建设其他费用
D. 专项费用
答案： 工程建设其他费用
题目20：下列属于固定成本的是（ ）
A. 外购原材料费
B. 燃料及动力费
C. 折旧费
D. 计件工资
答案： 折旧费
题目1：斗式提升机属于（ ）设备
A. 分离机械
B. 输送机械
C. 热处理机械
D. 均质机械
答案： 分离机械
题目2：2．适合柑橘、橙、马铃薯等皮质较厚的果蔬原料的清洗机是（ ）
A. 鼓风式清洗机
B. 滚筒式清洗机
C. 振动式清洗机
D. 瓶罐清洗机
答案： 滚筒式清洗机
题目3：在谷物分选设备中，主要用于清除谷物中所含的并肩石等杂质的是（ ）
A. 振动筛选设备
B. 比重分选设备
C. 色选设备
D. 磁选设备
答案： 比重分选设备
题目4：绞肉机属于食品（ ）机械与设备
A. 分离
B. 混合和均质
C. 成型
D. 粉碎
答案： 粉碎
题目5：面粉制造业中广泛使用的粉碎机械是（ ）
A. 锤式粉碎机
B. 气流粉碎机
C. 辊式磨粉机
D. 斩拌机
答案： 辊式磨粉机
题目6：常用在制糖工业的甘蔗榨汁上的压榨机是（ ）
A. 气动压榨机
B. 卧式滚筒压榨机
C. 螺旋压榨机
D. 辊式压榨机
答案： 辊式压榨机
题目7：以下哪一环节不属于食品生产分离工序？（ ）
A. 剥壳
B. 干燥
C. 过滤
D. 压榨
答案： 干燥
题目8：桨叶式搅拌机的主要工作部件是（ ）。
A. 电动机
B. 搅拌轴
C. 挡板
D. 桨叶
答案： 桨叶
题目9：饺子机属于食品（ ）机械与设备
A. 分离
B. 混合和均质
C. 成型
D. 包装
答案： 成型
题目10：在食品挤压成型机械中，通心粉机和食品膨化机属于（ ）
A. 螺杆式挤压成型机
B. 辊压式挤压成型机
C. 冲压式挤压成型机
D. 磨压式挤压成型机
答案： 螺杆式挤压成型机
题目11：在食品挤压成型机械中，制片机属于（ ）
A. 螺杆式挤压成型机
B. 辊压式挤压成型机
C. 冲压式挤压成型机
D. 磨压式挤压成型机
答案： 冲压式挤压成型机
题目12：在热处理机械中，属于预煮机械设备的是（ ）
A. 夹层锅
B. 油炸炉
C. 杀菌锅
D. 热交换器
答案： 夹层锅
题目13：多被以生产肉类罐头为主的大中型罐头厂采用的热处理机械是（ ）
A. 立式杀菌锅
B. 卧式杀菌锅
C. 管式杀菌器
D. 蒸汽喷射式杀菌器
答案： 卧式杀菌锅
题目14：啤酒、汽水等适宜的罐装方法是（ ）
A. 常压法
B. 等压法
C. 真空法
D. 虹吸法
答案： 等压法
题目15：牛奶、白酒、酱油等适宜的罐装方法是（ ）
A. 常压法
B. 等压法
C. 真空法
D. 虹吸法
答案： 常压法
题目16：油类、糖浆等适宜的罐装方法是（ ）
A. 常压法
B. 等压法
C. 真空法
D. 虹吸法
答案： 真空法
题目17： 以下哪个是单室式真空包装机（ ）
答案：
题目18：制冷系统中，起到降低制冷剂的压力和控制制冷剂流量作用的是（ ）
A. 压缩机
B. 冷凝器
C. 膨胀阀
D. 蒸发器
答案： 膨胀阀
题目19：制冷系统中，用以将冷却介质的热量传递给制冷剂的热交换器的是（ ）
A. 压缩机
B. 冷凝器
C. 膨胀阀
D. 蒸发器
答案： 蒸发器
题目20：以下哪个不是制冷系统的主要设备（ ）
A. 压缩机
B. 灌装机
C. 膨胀阀
D. 蒸发器
答案： 灌装机
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